Der Süßholzanbau ist eine Bamberger Besonderheit, die es sonst in Deutschland nicht mehr gibt. In Bamberg wird seit dem Mittelalter, heute jedoch nur noch auf wenigen Restflächen, Süßholz angebaut. Diese Besonderheit soll in den nächsten Jahren wiederbelebt werden.
Die Bamberger Süßholz-Gesellschaft ist im Rahmen des Modell- projekts "Urbaner Gartenbau" gegründet worden.