200 Feinschmecker kürten den besten Allgäuer Käse

Ein Meer aus blau-weiß karierten Schürzen beherrscht die Szene in der Schul-Aula. Rund 200 Käseliebhaber stehen um die ebenfalls in den bayerischen Farben geschmückten Biertische. Viele sind in Tracht gekommen, eine Familie aus Freising hat kurzerhand ihre amerikanischen Freunde zum Käsetest ins Allgäu mitgebracht. Aus ganz Deutschland sind Feinschmecker angereist, um beim großen Verbrauchertest mitzumachen. Auf den Holzbrettln stapeln sich Käsewürfel, die beschnuppert werden, in den Mund wandern und häppchenweise gekaut werden, hochkonzentriert, langsam, genießerisch. Danach werden Stifte gezückt, um dem Käsestückchen Schulnoten zu geben: Für sein Aussehen, den Geruch, den Geschmack, die Würzigkeit und das "Mundgefühl".

So schmecken Sieger
41 Sennereien, Sennalpen und Hofkäsereien stellten sich dem Urteil der Verbraucher. Prämiert wurden die besten Käsesorten in den Kategorien Alpkäse, Bergkäse, Emmentaler und Schnittkäse. Besonders eng war der Wettkampf beim Alpkäse. "Es waren einfach so viele hervorragende Sorten dabei.

Präzise Kochkunst im Restaurant Ikarus, Hangar-7 in Salzburg

„Wer geile Sachen kocht, darf alles“, sagt der Österreicher Marcus G. Lindner, Küchenchef des Sterne-Restaurants Mesa in Zürich. Mit Fingerspitzengefühl mischt er die unterschiedlichsten Aromen miteinander und zaubert so mannigfaltige, sinnliche und phantasievolle Kompositionen mit mediterranen Anleihen. Und das mit einer Präzision, die ihresgleichen sucht. Für viele gilt er deshalb als bester Koch Zürichs.Kenner attestieren seiner Küche katalanische Akzente, die Lindner bestätigt: „Die mediterrane Küche hat mich schon sehr früh beeinflusst, da sie mich durch ihre Ehrlichkeit begeisterte. Es sind meist einfache Zubereitungen, bei denen das Produkt, der respektvolle Umgang damit und der Geschmack im Vordergrund stehen.“
Natürlich sind auch den Restaurantkritikern Lindners Kochkünste und seine Präzisionsarbeit nicht entgangen. Nachdem er sich im Jahr 2007 16 Gault-Millau-Punkte erkocht hatte, schaffte Lindner 2010 bereits 18 Punkte. 2008 wurde er mit einem Michelin-Stern belohnt.