Wenn die Sauce zu scharf geraten ist und der Mund brennt wie Feuer, hilft ein altes Hausmittel: Milch trinken. Weshalb dies so ist, erklärt die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft: in Chili enthaltene scharfe Inhaltsstoffe, wie Capsaicin, sind fettlöslich. Das in Milch emulgierte Fett nimmt die Scharfmacher auf und löst sie von den Nervenenden. Ein Glas Wasser dagegen kann das Capsaicin nicht entschärfen. Doch nicht nur ein Glas Milch hilft bei einer Überdosis Chili – auch andere Milchprodukte wie Käse oder Joghurt mindern die Schärfe.