Die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft gibt Tipps zum Verpacken und Aufbewahren von Käse.

Käse hat seinen Reifeprozess beim Kauf noch nicht abgeschlossen. Bei zu warmer Lagerung reift er zu schnell nach, bei Temperaturen unter 0° C verliert er an Geschmack. Er sollte daher am besten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Einzige Ausnahme: Frischkäse mag es kühler.

Außerdem braucht Käse Luft zum Atmen und sollte nie ganz luftdicht verpackt werden. Wird Käse in Folie gewickelt, sollten mit einer Gabel kleine Löcher hineingestochen werden, damit die Luftzufuhr gewährleistet ist. Gerade für Edelpilzkäse ist durch-löcherte Alufolie ideal. Um Feuchtigkeitsverluste bei Käse zu vermeiden, weiß die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft folgenden Tipp: einfach den Käse zusammen mit einer angeschnittenen Tomate oder einem Apfel aufbewahren – dann trocknet er nicht aus. Um Verfärbungen zu vermeiden, sollten Obst und Käse einander nicht berühren.